Para quem trabalha com alimentos perecíveis, reduzir perdas é uma das preocupações mais recorrentes. No caso do hortifrúti, existem algumas medidas antes e depois da compra que podem diminuir em larga escala o descarte de alimentos.

Veja a seguir quais são essas medidas:

Antes de comprar os produtos

Antes de partir para a compra dos produtos, pesquise bem sobre os possíveis fornecedores e/ou distribuidores. Procure saber quais são os parceiros produtores, se eles seguem as normas e as práticas necessárias para manter a qualidade do produto. Valorize aqueles que possam oferecer outros serviços para sua empresa, como stands de degustação e auxílio na reposição dos alimentos – isso comprova o comprometimento com a comercialização de ótimos alimentos.

Outra medida essencial para evitar o desperdício é comprar apenas o necessário. Verifique como é a saída desses produtos em sua loja e compre em quantidades proporcionais, evitando lotar seu estoque com alimentos que provavelmente sobrarão e não poderão ser aproveitados.

Ao receber os produtos

Confira todos os alimentos assim que chegarem em sua loja. Dessa forma você consegue perceber se prováveis danos foram causados na hora do transporte e se a mercadoria está de acordo com o que foi acertado na hora da compra (quantidade, maturação e higiene).

Depois, é só estocar os produtos de acordo com a necessidade individual de cada alimento – aqueles que podem ficar em temperatura ambiente e aqueles que precisam ser refrigerados. Fique atento quanto ao empilhamento, já que alguns produtos não podem ter muito peso em cima deles.

Dentro da loja

A reposição dos produtos dentro da loja deve obedecer parâmetros de higiene e ser visualmente agradável. Nessa etapa, é interessante considerar as práticas de manuseio mínimo sugeridas pela Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo, CEAGESP, a fim de evitar contaminações entre produtos e garantir que sua maturação não será demasiadamente acelerada.

Algumas distribuidoras oferecem o serviço de exposição de produtos, com profissionais treinados e preparados para garantir a máxima performance de venda dos alimentos de hortifrúti.

Outras possíveis medidas

Você pode ainda definir uma equipe responsável pela fiscalização do setor de hortifrúti, verificando e levando ideias e sugestões para diminuir as perdas. É importante também manter um documento que registre quais foram as perdas e quais foram os motivos para as mesmas. Assim, você consegue identificar o problema e encontrar a solução que se adeque melhor ao seu negócio.

Ao se preocupar com o desperdício de alimentos, você está trazendo muitos benefícios: para o lucro do seu negócio, para a qualidade dos alimentos que os seus clientes vão consumir e para o bem do planeta, evitando o acúmulo de lixo e incentivando o máximo de aproveitamento. Tudo isso fará com que seus clientes ganhem muito mais confiança na sua marca e, então, é só colher os bons frutos dessas medidas!